Je vous retrouve avec cette nouvelle recette de Tartelettes au Citron healthy.
J’ai choisi de réaliser une pâte crue car cela faisait longtemps que je voulais tester.
Le fait d’éviter la cuisson permet de conserver un maximum de vitamines et minéraux contenus dans les flocons d’avoine et les dattes mais aussi les omégas 6 et 9 des noix de cajou.
Le lemon curd quant à lui est cuit évidemment, mais je l’ai réalisé avec du sucre de bouleau qui a un indice glycémique bas. Cela fait de cette recette une version healthy de la tartelette au citron traditionnelle mais elle n’en est pas moins délicieuse et beaucoup plus rapide à préparer! ????
Si vous préférez des tartelettes avec pâte cuite, cette recette healthy vous satisfera sans aucun doute.
Ingrédients pour la pâte (pour 5 tartelettes):
– 50 g de flocons d’avoine mixés
– 50 g de noix de cajou mixées (achetées chez Bulkpowders -35% sur votre première commande)
– 50 g de dattes dénoyautées et mixées
Mettre tous les ingrédients dans un mixer et pulser pendant quelques secondes jusqu’à obtention d’une pâte malléable et collante.
Huiler légèrement des moules à tartelettes ou à muffins en SILICONE (cela permettra de les démouler plus facilement). Puis foncer les en prenant des petits tas de pâte (aplatir la pâte au fond des moules pour leur donner la forme de tartelettes). Réserver au frais.
Ingrédients pour le lemon curd:
– 100 ml de jus de citron bio fraîchement pressé
– 100 g de sucre de bouleau (xylitol) (acheté chez Bulkpowders -35% sur votre première commande)
– 3 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à soupe de maïzena
Verser tous les ingrédients dans une casserole. Fouetter le tout quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ensuite placer la casserole à feu doux et fouetter doucement sans interruption jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Lorsque le mélange est épais. Couper le feu et verser le lemon curd encore chaud dans un récipient pour stopper la cuisson. Une fois tiède, vous pourrez verser délicatement le lemon curd dans vos moules.
Terminer en décorant vos tartelettes si vous le souhaitez avec des zestes de citrons par exemple.
Conseils:
- Vous pouvez conserver l’excédent de lemon curd dans un bocal et vous en servir pour accompagner pancakes, crèpes, yaourts…
- Réserver vos tartelettes au frais avant de les servir elles seront encore meilleures.
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Avec ????, Safiya.
